- 中成药：如“沙参麦冬汤”被开发为颗粒剂、口服液，用于治疗阴虚燥咳、咽干口渴；

- 功能性食品：以沙参多糖为核心成分的含片、饮料，主打“润肺利咽”功能，面向雾霾高发区或用嗓过度人群；

- 外用制剂：沙参提取物（抗氧化成分）被添加到护肤品中，用于保湿、抗皱。

二、沙参的“药食两用”定位

沙参在传统应用中兼具“药用”与“食用”属性，但其“药食两用”的官方定位需结合法规与民间实践综合看待：

1. 传统与民间的“药食同源”实践

在中医理论中，沙参“性味甘凉，补而不燥”，适合作为日常调理食材。民间将其与食材搭配，用于滋阴润燥、补虚强身，尤其在秋冬干燥季节高频使用，形成了“药食结合”的传统（如清代《随息居饮食谱》记载沙参“可煮食、可蜜渍”）。

2. 现代法规与安全性

目前，沙参未被列入国家卫健委公布的“药食同源物质目录”，主要作为中药材管理（《中国药典》收载），但其食用安全性已被长期实践与现代研究证实：

- 毒理学研究显示，沙参（常规剂量）无急性毒性，长期食用（成人每日10-15g）未发现肝肾功能损伤；

- 食用禁忌：因性凉，脾胃虚寒（腹泻、怕冷）者需慎用；不宜与藜芦同用（十八反禁忌）。

三、沙参的膳食应用实例

沙参的膳食应用以“滋阴润燥、益气生津”为核心，适合搭配温润食材（如瘦肉、百合、山药），避免与辛辣、生冷食物同用。以下为常见做法：

1. 沙参玉竹瘦肉汤（滋阴润燥）

- 材料：北沙参15g、玉竹15g、瘦肉200g、蜜枣1颗（调味）、生姜2片；

- 做法：瘦肉焯水，与沙参、玉竹、蜜枣、生姜同入砂锅，加清水大火煮沸后转小火炖1.5小时，加盐调味；