其实，炒糖色也十分考验厨师的功底。

如果火候掌握不好，难以炒出红润香甜的糖色。

李欢身怀“神级盒饭系统”的“高级厨艺”，对火候的掌握已经达到无比精准的境界。

他不停地翻炒，搅拌，观察，并且闻气味。

通过视觉和嗅觉，便可判断糖色炒制的优劣程度。

几分钟，红润、透亮、粘稠的上等糖色炒制完毕。

李欢拿起牛头放进大锅里，与糖色一起翻炒，让牛头的每个部位充分染上糖色，达到通红发亮的效果。

“好！”华太师竖起大拇指，“牛头的色泽红亮，令人垂涎欲滴啊！”

宁王冷笑：“李欢的牛头还没开始卤呢，太师就馋得流口水？不如，太师现在就上去啃一口牛头，解解馋？”

华太师忙摆摆手：“王爷说笑了，李欢的牛头尚很皮实，我怎能啃得动？”

华夫人忙凑在华太师的耳边说道：“老爷尽量少说话，宁王牙尖嘴利，你斗不过他！”

华太师嗯了声，捋了捋胡子，掩饰尴尬。

见李欢翻炒锅里的牛头，张福贵不以为然，吩咐助手，采取文火炖煮牛头。

李欢不紧不慢地翻炒完毕，让唐伯虎拎起水壶，把开水加入大锅内。

四壶水倒完，淹没了牛头。

李欢吩咐：“加柴禾，大火！”

唐伯虎蹲在灶台前，往里面添加干柴。

目睹唐伯虎的样子，李欢不禁笑出声。

堂堂“江南四大才子”之首，居然帮老子烧火炖牛头。

唐伯虎为了追求秋香，不惜放下身段委屈自己，可见他多么渴望得到秋香！

咕嘟咕嘟……牛头在沸腾的开水中发出响声。

李欢拿起“美味卤料包”，放入锅内。

他呼了口气。

“卤牛头”的步骤，基本完成。

接下来，只需炖煮，耐心等待。

按时间算，李欢比张福贵慢了二十分钟左右。

古代的一个时辰，等于现代的两个小时。