湖南湘式家常豆腐是一道充满浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的口味、丰富的营养和简单易做的特点，深受广大食客的喜爱。

菜品起源

湖南湘式家常豆腐的历史可以追溯到很久以前。豆腐作为一种传统的食材，在中国有着悠久的历史。而在湖南，人们凭借着对美食的热爱和独特的烹饪技巧，将豆腐演绎成了一道具有鲜明地方特色的家常菜。

湖南地区气候湿润，人们喜食辣椒以驱寒祛湿。湘式家常豆腐巧妙地融合了辣椒的辛辣和豆腐的鲜嫩，不仅满足了人们的味蕾需求，还反映了当地的饮食文化和生活习惯。

食材选用

1. 豆腐

选用质地鲜嫩、口感细腻的新鲜豆腐。常见的有嫩豆腐或老豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐则更具韧性和豆香味。

2. 辣椒

湖南本地的辣椒品种是首选，如剁椒、线椒、小米椒等。这些辣椒具有独特的香辣味，为菜品增添浓郁的地方特色。

3. 肉类

通常会选择猪肉，以五花肉为佳，其肥瘦相间，能为菜品带来丰富的油脂和香味。

4. 配菜及调料

配菜方面，常见的有青蒜、葱、姜、蒜、木耳等，不仅增加了菜品的口感层次，还丰富了营养成分。调料则包括盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油等。

制作工艺

1. 准备食材

将豆腐切成均匀的块状，厚度适中；猪肉切成薄片或肉丝；辣椒切成小段；青蒜切段；葱姜蒜切末备用。

2. 煎豆腐

锅中倒入适量食用油，油热后小心放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 炒制肉末

另起锅，加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入猪肉煸炒至变色，加入适量料酒去腥。

4. 加入辣椒和配菜

放入辣椒段继续翻炒，炒出辣味后加入青蒜段、木耳等配菜，翻炒均匀。

5. 调味

加入煎好的豆腐块，依次放入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，根据个人口味适量调整。