那个叫做福民的学徒工很是听话，立马生火烧水。

李学文让另一名学徒工福光抓来一只大甲鱼。

随后左手拿根木棍让甲鱼咬住，抓着木棍的另一端，将甲鱼脑袋拉了出来。

唰！

手起刀落，李学文右手拿刀，一刀让甲鱼尸首分离。

甲鱼血顺着伤口处不断流出，李学文拿过一个空碗承接住。

等血流干净，水温也来到了他指定的温度。

“再端个大点的木盆过来，把热水倒进去。”

李学文将放了血的甲鱼放入木盆中，小心的撕去它外面的那层膜。

这层外膜，是导致甲鱼腥气重的一大原因。

等撕干净外膜，甲鱼的腥味至少能减少一半。

本来还有些不屑的马厨师，看到李学文的与众不同的处理手法，不由惊异起来。

这半大小子，似乎有两下子？

江明春询问马厨师也不懂，不过他注意到了马厨师的神情变化，便知道李学文应该是懂怎么处理甲鱼的。

李学文没有注意众人的变化，只是专注于怎么处理甲鱼。

“给我一把剪刀。”

学徒工福光当即送来一把铁剪子。

李学文将甲鱼翻面，沿着腹部位置剪开，将其剖腹，同时取下坚硬的甲壳。

这一步倒是中规中矩，并没有引来多少注目。

李学文拿着铁剪子，将甲鱼内脏里的所有黄色脂肪粒剪掉。

这一步他处理得很细致，没有遗漏任何一粒，也没有弄破这些米粒大的黄色脂肪。

处理了脂肪粒的事情后，他又挑挑拣拣，扔掉一部分内脏。

随后将甲鱼放在菜板上，拿起菜刀剁成小块，泡在冷水里清洗。

如此这般，甲鱼算是初步处理好了。

李学文抬起胳膊抹了一把脸上细密的汗水。

“小师傅，这就好了？”

马厨师走上前两步询问。

李学文点点头，“差不多了，接下来用生姜和葱结去一下味，捞出来后就可以直接做了。

清蒸，清炖或者红烧都好吃。”

马厨师不再废话了，这会儿他准备亲自动手。

“小师傅您歇着，剩下的活儿让我来就成。”