蒸好的花生泥趁热“包饼”。顾油匠把花生泥倒在干净的布上，揉成直径一尺的圆饼，用布包紧，再用草绳捆牢。“包得要紧，”他把包好的油饼摞在榨油机的凹槽里，“这样压榨时油才能被逼出来，不然油会藏在泥里，榨不干净。”

压榨是最关键的一步。顾油匠把油饼在榨油机里排好，转动螺杆，让压板慢慢挤压油饼。随着压力增大，金黄的油珠从油饼里渗出来，顺着凹槽流进油缸，油香瞬间弥漫了整个油坊，醇厚得像化不开的蜜。“这叫‘出油’，”他看着油珠汇成油流，“压力得慢慢加，太急了，油饼会裂，油就跑不干净了，就像挤海绵，得慢慢挤，才能挤干水。”

丫蛋看着油缸里的花生油越来越多，金黄透亮，像流动的琥珀，忍不住问：“爷爷，这油能直接吃吗？”

“能，”顾油匠用小勺子舀了一点，递到丫蛋嘴边，“尝尝，咱这是‘毛油’，带着花生的原味，香不香？”

丫蛋抿了一小口，油滑滑的，带着浓浓的花生香，一点不腻，她用力点头：“香！比家里的油香多了！”

压榨后的油饼叫“麻糁”，是上好的饲料，顾油匠把麻糁装袋，留给村里的养殖户。“一点都不浪费，”他说，“花生的仁榨油，壳当柴，饼喂牲口，这才叫物尽其用。”

毛油要“过滤”。顾油匠把油倒进铺着细布的漏斗，让油慢慢渗进下面的油缸，滤掉里面的细小杂质。“滤过的油才清亮，”他看着油缸里的油，“炒菜不起沫，不冒烟，吃着才放心。”

小主，

村里的人都爱来老油坊榨油，说顾油匠的油“纯”，没有添加剂，炒菜香，炸东西酥。有户人家办喜事，一下子榨了五十斤，说要用这新油炸丸子、炸耦合，“让客人尝尝咱山里的纯香油”。

有天，镇上的超市老板来油坊，闻着花生油香，非要订一批货。“顾大爷，您这油太地道了，城里的桶装油根本没法比，我给您装瓶，保证卖得火。”