二看黄壳，是因为未完全长出土层，或者刚刚长出来的笋壳基本都是嫩黄色。

三看白肉，即笋肉的颜色越白，口感越脆嫩。如果是黄色，则相对差一些。

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四看密节，讲的是鲜笋节与节之间的距离。越是紧密，肉质就越细嫩。

五看三角形，看的是整个笋的外形。蔸大尾小，接近于三角形的笋，肉多壳少，味道格外脆甜鲜嫩。

尤其是毛竹笋，看似个头比其它竹子的笋要粗壮许多，但笋壳也会更多更厚，剥掉以后就会大幅缩水，所以必须要好好选。

小小质检员做事相当严格，照着整套流程细致地检查了两遍，才终于给出评分：“一百分！这是颗大靓笋！”

徐雨溪也很满意。

“笋体肥大，洁白如玉，肉质鲜嫩，美味爽口，鲜嫩清香……我宣布，笋王就是它了。把它放进筐里吧，我们继续战斗！”

正如同她前一天所预测的那样，他们今天的收获相当丰盛。

个把钟的时间里，四大一小挖到了两大筐经过精心筛选的靓笋。

这么多自然没办法一次性吃完，主要还是打算弄来做笋干。

毛竹笋的口感相对脆韧，长得又大只。鲜食口感好，做笋干味道也不错。

回到家以后，又是分工合作。

剥笋的、切笋的、生火的，全都忙得团团转。

刚挖下来的毛竹笋，是不能现煮现吃的。

要先焯过开水，再用清水充分浸泡，才能去掉那股苦涩麻嘴的感觉，成为真正的鲜之味。

一般来说，都是今天挖回来，处理完用冷水泡上一天一夜，第二天再做。

实在嘴馋的话，也可以用热盐水，能有效缩短浸泡时间，只要六到八个小时就差不多。

徐雨溪虽然有点蠢蠢欲动，但想想还是忍住了。

家里有孩子呢，自己必须起个良好的示范作用，不能成天到晚都惦记着吃的。

没关系，一天而已，等得起。

她正好可以趁这段时间仔细想想，明天的竹笋该怎么吃？