楚弦说到这里的时候，更是直接强调了一句，“尤其要核查那些餐馆饭店以及摊贩大排档，有没有使用地沟油！凡是使用地沟油的商家，一经发现，严惩不贷！”

说完，楚弦又反问了刘志辉一句，“你应该知道什么叫地沟油吧？”

虽然后世地沟油大名鼎鼎，人人深恶痛绝，但这时还是2002，知道地沟油这个名词的人并不多！

楚弦记得1998年，南方都市报曾经有一篇关于粤省的一些黑心商家，回收餐厅饭店的潲水泔水来提炼地沟油的报道，但这个年代，新闻媒体的传播速度远没有后世那么迅速便捷，很多人还是不知道地沟油的相关内幕。

“县长，我听说过……”

刘志辉点头道。

“正常的食用油清亮有光泽，而“地沟油”浑浊黏稠，颜色偏暗；正常的食用油会散发出香味，“地沟油”则蕴含异味……”

楚弦仔细解释道，“总之，只要你发现餐馆用的油，跟正常的油不太一样，就立刻进行抽样送检……”

“好的，我明白了，县长！”

刘志辉再次态度极其恭敬地点头，“我回去之后立刻安排人员进行全县范围的大排查……”

楚弦转而看向卫计委主任谭阳。

卫计委全称为卫生与计划生育委员会，是卫健委的前身。