微黄的雪白色油脂，因为高温的原因迅速融化，散发出浑厚的香味。

棠离抬头观察着锅里的变化，密密麻麻的小气泡在油中浮动上升。

几块被简单切断的干辣椒和蒜瓣，从锅边滑入锅里，瞬间让锅里平静的豚油发生暴烈般的变化。

“滋啦——”

脆嫩的卷白菜被倒进锅中，随之一起被放进锅里的还有少许白色的精细盐粒。

铁锅与铁铲的碰撞声在锅中响起，简易的翻炒几下以后，赵红英取来锅盖盖上。

厨房里最大的动静来源顿时被压制，木柴燃烧的噼里啪啦声逐渐后来者居上，油烟的味道在厨房里缓慢清晰。

估摸着有个三四分钟，赵红英掀开锅盖，一股蒸腾的热气像是爆炸后的蘑菇云一样，浮动升起。

锅内的卷白菜已经没有了之前坚韧的青嫩之感，反而像是已经成为母亲的少女，叶片的脆绿中多了几分莹润，菜白的部分逐渐有种糯米糕的透明质地。

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棠离知道，这是豚油和蒜瓣一起的作用。

这是他这么久以来观察出来的结论。

在灶火温度不够的时候，想要让脆嫩的青菜保持清脆的口感，就必须要盖上盖子，让锅里的温度变高。

在他多次的观察中，也正好验证了这一点。

无论是否正确，可只要按照这个方法就能得到正确答案，那这就是正确的。

5岁的小脑瓜里，就这样又多了一点点知识，小家伙暗自欣喜着。

锅内因为青菜熟了所以有些汤汁，出锅前放上些红莲牌味精，赵红英用缺了一个口子的青瓷碗将青菜盛出来放到一边，就开始做其他的菜。

先做青菜的好处就是不用洗锅，不像肉食会让青菜串味，尤其是腥味重的鱼类。

新鲜买来的香豚肉纹理分明，但颜色却不是那种鲜亮的红，反而有些暗红发粉，但这并不能说明这肉不好，相反这是从村子里上午来的旅行商那买的先杀的豚肉。

这片的旅行商是个白发老爷爷，棠离有的时候去采花的时候就见过，大早上在村尾的小广场上现杀，然后放到由两条牛似的黑色大狼犬拖着的木板车上售卖，天天都来。

听刘婶子说，风仙村是第三站，前面在长莲村和长蒂村卖。

旅行商就是长蒂村的，年轻时做起了屠夫生意，一辈子无儿无女。

不过这些都是题外话了，棠离看向案板上的配菜，就知道奶奶接下来要做什么菜了。