这次制作的沙琪玛是特别成功的，吃起来甜而不腻，松软又有嚼劲

“嗤——“

沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱；

鸡蛋香味总体呈现减弱趋势，沙琪玛油炸过程中，其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味，风味变化在于后者形成香味的浓郁程度。

再加上鸡蛋液的减少量会影响乳化效果的好坏，易形成偏硬的口感，酥软度和口溶性也呈现出下降趋势。

同时，水分的增加对沙琪玛的货架期也有很大的影响，一方面水分的存在促进沙琪玛油哈味的产生，另一方面水分含量的高低对微生物的繁殖同样有显着的影响，因此减少不同量的鸡蛋液都会在一定程度上影响沙琪玛的货架期。

正宗的沙琪玛分量比较重,主要是因为加的糖比较多，但为了健康，最好在相同规格体积下选较轻的。

言归正传，只是在沙琪玛被淋上最后一道糖浆之时，表面的金黄色面皮便开始滋滋的泛起了油花，麦芽的香气与蜂蜜的方向开始逐渐释放，飘向了整个餐厅。

在沙琪玛被端上去后，众人便纷纷伸出手，满怀期待的准备享用这道新奇的甜品。

苏沐风还贴心的为众人准备了一次性食用级手套，这样便可以直接用手拿着甜品享用了，毕竟用刀叉来吃沙琪玛的话，多多少少还是短了点意思。

“咔嚓~”

布耶尔也迫不及待的咬了一小口小手上抓着的金黄色沙琪玛，酥脆的表皮发出一声酥脆的响声，小麦与鸡蛋的香味在被油炸过之后变得更为香浓，而在这酥脆的表皮之下，还带着几分松软可口的甜糯口感。

因为是刚刚油炸出锅的原因，入口时还微微感觉有些烫，属于小麦的香浓口感在嘴里面瞬间化开，带着几分薯条的味道，这种新奇的味道让布耶尔的眸子一下子就亮了起来，惊喜道：“这道沙琪玛好好吃！脆脆的，甜甜的，是我之前从来没有吃到过的味道，真香~”