养殖的不到板鲫等级就卖了，所以一般来说，这么大的，都是五年以上的野生鱼，这对一般人家来说就可以说是珍贵了，不是专业钓鱼人，是不会去搞这东西的，没想到节目组有高手啊。

巴掌宽的大板鲫，做鱼汤属实浪费，好吃的办法千千万，但是只有一种，是任何人都不会拒绝的，那就是圣旨酥骨鱼——也就是下酒的名菜焖酥鱼。

这得是把鱼净水里放一夜才成，而且这是凉菜，大可以明天早上做。

做菜这种事，主勺的还是徐磊，第一天做节目，他没搞清楚，结果也跟着出去耍，弄得自己挺累，所以菜品看着挺丰盛，但多少有点糊弄，都是些小炒时蔬之类的。

大菜的鱼，徐磊说没见过没有麟的鲤鱼，不知道怎么做，两下里为难，只好交给党亮这半个当地人。

三道鳞镜面鲤鱼，这确实是东北三江水系的特产，皮质极厚，是能用来做衣服、蒙鼓皮的，只有背鳍、腹鳍和侧线上有少数的大片麟，皮肤光滑如镜所以才叫镜鲤。

这玩应儿是北方水域特产，脂肪非常厚，尤其节目组提供的这个，正是最肥美的两公斤以上，身体短粗甚至已经接近正方形的好货。

五月份虽然也算晚了，但也能刮得上开江鱼的名头。

在当地有俗谚，开江鱼下蛋鸡，回笼觉二房妻，用来形容人间的鲜香，一向以美食着称的徐磊竟然不认识镜面鲤鱼，党亮对他多少有些失望。

这种鱼正适合柴火大铁锅炖。

三道鳞改深刀，不断就行，葱姜胡椒里外抹好腌一下去腥，大铁锅下油，炒几片肥肉，下葱姜蒜辣椒八角爆香，再下黄酱炒香，加水下鱼，下点糖和陈醋。

烧开了再炖五六分钟下豆腐，剩下的可以随便加菜，白菜粉条萝卜土豆，茄子辣椒豆角玉米棒子，蘑菇扔里都可以，看着火候下就行了，反正中小火奔着十五分钟半小时咕嘟。

党亮动手那叫一个豪放，香菜都没切，洗干净了带着根儿就整颗的扔里，白菜劈都没劈一下一下，巴掌大的叶子整个扔里，反正也就是豆腐是切开了，其他的都是整的。