这下刀的位置非常有讲究，一般通常在三节到六节之间，鱼小就在第三节，鱼特别大的话就在五节到六节之间。

金枪鱼的胸鳍后部，有静脉和动脉两条血管，需要分开将其切断。

胡船长也是一边切一边教张三和韩四海等人，下刀的时候要注意，一般切断的刀口深五厘米左右，长四厘米左右，切的程度要适当。

如果操作不当，力量太大，刀口切入太深，血就会顺着刀口进入鱼肉内部，这样鱼血就会破坏它附近的鱼肉的品质。

接下来就是将心脏前的头动脉切断，然后用海水冲洗鱼身，用海水冲洗，主要是为了防止鱼体温度上升，然后再进行排血操作。

胡船长一边示范一边讲解，只见他将尖刀插入鱼腮内膜，割出一个深洞，然后加海水向洞里灌入，一直到再也没有血水流出为止。

然后胡船长指挥张三和韩四海翻转鱼身，让鱼肚朝上。

用尖刀从金枪鱼的肛门开始向上剖开至胸鳍，取出鱼的五脏六腑，用海水冲洗干净。

胡船长还告诉张三韩四海需要注意的地方，就是贴在腹腔内层的那一层膜也要取出来。

冲洗干净后就是切除鱼鳃，需要注意的是不能将鱼鳃内的肉刮破。

最后再次冲洗一遍鱼的全身，就可以将金枪鱼全部冰冻起来了。

放冰块时不但黄主管金枪鱼的身下和身上要铺满冰块，就是腹腔内鱼嘴里也要塞满冰块。

这一通操作搞完，张三对韩四海说道，这杀个金枪鱼？还有点麻烦呢。

韩四海看着张三鄙夷道，很麻烦，我看你是飘了吧，这可都是钱呢，我不怕麻烦，让我一天到晚都钓黄芪金枪鱼。

这条鱼处理好，也到了中午吃饭的时间，张三皱眉头，这每天都是方便面也不行啊。

吃了几天的方便面，反正张三对方便面就不怎么感冒了。在自热米饭倒是比方便面好吃一点，但是自热米饭的科技狠活很多啊。

今天依然是方便面和自热米饭，吃饭的时候张三和几人商量，下次干脆自己带面条和粉干到船上来自己烧了吃。

胡船长和周明周青生这两个船员都说就吃方便面这些没有关系，还何况自热米饭方便面可以选口味。

那些远洋渔船，一出去就是几个月甚至更长的时间，那才叫苦，像他们天天回去还可以想吃什么吃什么，在远洋渔船上那就不行了。

在海船上十天半个月见不到绿色蔬菜都是平常事，像他们这样，早上在岸上吃早餐，下午回去家里吃，这已经算是很好了。

何况张三船上每天都还准备了苹果香蕉这些水果，这条件真的没有啥可抱怨的了。