因此这会儿也不免担心,正派和反派之间会不会有一些天然的不可调和的矛盾,或者说单纯就是气场不合。
目前来看,陆景行和楚青杨相处得还不错。但是原书中楚青杨属于文臣,他的主要敌人是陆景言,所以还得看看陆景言和楚青杨的相处如何。但是陆景言这会儿还在镇上的学堂读书,也不知等他回来,两人能不能相处得来。
若是陆景言和楚青杨真的气场不合,剑拔弩张,那……那顾瑶肯定是帮着自家的孩子的。毕竟谁养的孩子谁疼,不管陆景言在原书中被描述得怎样坏,在顾瑶的眼里心里,陆景言就是最好的崽,是天下第一好的少年郎!
不过现在想这些也太远了,说不定两人会一见如故,相处得很好呢,还是不着急杞人忧天了。
顾楼上次去福聚楼送计划书时林墨言不在,这日,顾瑶便带着双胞胎再跑一趟。
好在这次林墨言正好在福聚楼巡视,看到计划书中的内容之后,大喜过望。
顾瑶在计划书中主要写了一些改革措施,大体策略和顾瑶之前提供给李氏布庄的思路类似,分两条路线,针对不同人群,制定不同方法,一网打尽。
比如将福聚楼的二楼包厢改装成高端雅间,走高端、贵价路线。二楼包厢内的设施、装饰要充分体现高雅不俗,吃食也同样要不落俗套,从菜名到摆盘以及服务员等,都要经过精心设计。一楼则走平价亲民路线,主打一个价格实惠,量大管饱,服务自然相对粗糙一些。
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比如同样一道虾仁炒鸡蛋,它在一楼就叫“虾仁炒鸡蛋”,卖二十文一盘。但是它在二楼的菜单上的名字则是“花好月圆”,做菜要更加用心,使用的餐具更要考究,精美。售价五十文一份,还要让顾客觉得这钱花得值。
一楼的服务员是普通的跑腿小厮男服务员,二楼则是经过训练的女服务员,举止有礼,温柔细语,还能口齿伶俐地介绍每道菜的菜名和典故等等。
二楼选用女服务员,并不是为了什么见不得人的钱色交易。其实男服务员也可以,这只是顾瑶的一点私心,希望能帮助其他女子有多一些的出路。自己没有那个本事发动改革倡导男女平等,只能尽自己有限的一点能力创造一些就业机会。不管什么时候,女子有养活自己的能力总能多一些底气。
顾瑶还计划在一楼大堂设置一个平台,聘请专门的说书先生在饭点为众人说书,或者找卖艺人表演吹拉弹唱等。总之要把气氛搞得热烈,让人在吃饭的时候不那么单调。如果客人喜欢安静,则可以选择二楼隔音好的包厢用膳。
还有会员制和积分制,这也是顾瑶非常熟悉的圈钱套路了。
会员制是客人预先交钱到柜台,办理会员卡,每次吃饭结账时便可以从预付的银钱中扣除,而且可以享受打折优惠。
如预交一百两可以办铜卡,每次吃饭享受九折优惠;预交两百两办银卡,吃饭享受八折优惠;预交三百两办金卡,吃饭享受七折优惠;预交四百两办钻石卡,吃饭享受六折优惠。
会员卡不仅可以打折,更是身份的象征。会员卡的等级越高,可以享受的福利等级也越高。拥有越高等级会员卡的会员,则可以优先使用更好的包厢,更优秀的服务员,就连上菜也排在前面。
简而言之,会员等级越高就能享受越高级的服务待遇。
积分制则是将每位顾客消费的数目换算成积分进行累加,每个月统计一次。积分最高的前三名,福聚楼会有相应的精美礼品赠送,其他客人积分达到一定数量的也有相应的礼物等等。
这些礼物,同样能彰显顾客的身份和财力。对于有身份的人来说,他们并不在意那些礼物的珍贵与否,而是不能被其他人给比下去。
顾瑶把自己想到的现代经验和看过的小说情节捡有用的洋洋洒洒写了一大篇文字,林墨言看过之后直呼精彩。他就知道自己当初没有看错人,这些措施实施下去,何愁福聚楼不客似云来,财源广进。
不过这些措施也不能一蹴而就,不管是训练服务员还是装修二楼包厢,都不是几天就能完成的。只能一边营业,一边改进。
布置二楼包厢、菜肴的精致摆盘设计等等工作便交由林墨言负责。毕竟是世家大族出身的公子,即使是旁支,也是富贵堆出来的,自身审美自然不俗,对于这些事情也算是专业拿手。
顾瑶主要负责训练二楼女服务,把自己脑子里那些关于服务人员的基本要求编制成一本小册子,建立员工守则:对待客人的态度要热情、友好、专业和耐心,以客人为中心,尽力满足客人的需求,为客人提供优质的服务体验;面对顾客要露出八颗牙齿的笑容,温柔大方,不卑不亢;不论识不识字,都要记牢酒楼中的每一道菜色和它背后的故事……