笋她用了腌笋和春笋。
腌笋用的是她之前寄过来的雷公笋，新鲜的雷公笋用海盐腌制，仿佛土坛子里经过七天的时间腌制，带着一股新鲜蔬菜没有的咸香。
新鲜的春笋是今年最嫩的一批笋，剥去毛茸茸的外壳，只留下最嫩的笋心，用开水焯水数次，去掉了笋子的苦涩，只留下春笋的鲜脆爽口。
两种不同味道的食材切成小丁放到一旁备用。
接下来是秘制肉沫。
这个秘方是郁瑶从一个乡土美食博主那里收集的，制作的步骤相对要复杂一些。
除了常见的葱姜蒜切段，肉馅好吃的关键就是料油的熬制。
家里剩余的调味料有限，郁瑶挑了几种适合的，冷锅倒入少许菜籽油，冷油下配好的香料，小火慢熬。
等待的时间里，郁瑶将今早胡玲玉从供销社买回来的五花肉，用菜刀剁成带点颗粒的肉沫。
肉沫切好后，起锅烧油，将肥肉放进锅里，大火煸香。
整个厨房都弥漫着一股诱人的油脂香味，甜丫站在一旁看着锅里煸出油后剩下的油炸，忍不住吞了吞口水。
“小舅妈，好香！”
郁瑶笑着把油渣盛了一小部分放到小碗里，撒上一点白糖，就成了这个年代最受小朋友