“你这个解释太到位了哦！”

“属于是老山城人了，哈哈！”

将豆母子下进了锅里，李逸扫了眼弹幕。

看到观众都在询问，他开口解释：“豆母子和豆豉比较像，都是用黄豆做出来的，但在用法上来说，它们并不是一回事。”

说着，他一手用锅铲翻炒着锅里的豆母子，一边拿过了一盆豆豉子，示意摄像拍摄特写，一边解释：“这是永川豆豉，它是把黄豆蒸熟以后，发酵出来的，只发酵了一次。

它的皮面比较油黑光亮，质地比较干，比较硬，粒粒分明。

因为水分少，比较干，所以这种豆豉是不能久炒的，不然很容易糊锅。”

说着，他把豆豉放了回去，把没用完的豆母子拿了回来，给镜头展示着：“这一盆是豆母子，它是用黄豆先蒸后晒，二次发酵做出来的。

它的颜色偏黄一些，质地偏软，因为水分比较足，也会更粘稠一些。

水分更足，就能炒更久的时间，出香更足，所以山城火锅的底料都会用豆母子来炒。”

说完，他就把豆豉放了回去，一边解释：“豆豉和豆母子，混合豆瓣酱炒出来的味道是不一样的。

豆瓣+豆豉，炒出来属于豆香味。

豆瓣+豆母子，炒出来属于酱香味。

所以这一锅火锅料，我们是用豆瓣酱加豆母子一起炒，这样炒出来的料会更纯，也更香。”

听到李逸的解释，直播间刷过了一片“明白”和“收到”，也有人在弹幕上询问要怎么才能买到这个豆母子。

李逸看到后，顺口回复：“网上就能买到，搜火锅专用豆母子就可以了，山城当地一般都用酱人牌的豆母子，外省也能买得到。”

说话间，锅中的豆母子被牛油煎炸着，渐渐散发出了一股特殊的香气。

混合着豆瓣酱的香味，很快，一股浓郁的特殊酱香味就飘了起来。

“哇！我想起来了！”

玲花激动的拍了下手，冲曾义问：“我们去山城演出，晚上吃的那个特别好吃的老火锅，就是这个味道！”

曾义也咽了口口水，笑着点头：“对，最近一次我们去吃，应该是去年九月份了吧？”

自从七年前他和玲花去山城演出，在当地吃到了一家特别好吃的老火锅以后，每次再去山城演出，他们都会去那家老火锅吃饭。