接着，他们去挑选酸菜。苏瑶拿起一包酸菜，闻了闻，皱着眉头说：“这个酸菜味道不够浓郁，不够酸爽。”

林悦在一旁说：“苏瑶，那边还有一些自家腌制的酸菜，我们去看看吧。”

他们来到一个老奶奶的摊位前，苏瑶闻了闻老奶奶的酸菜，眼睛一亮，说：“这个酸菜的味道才对嘛，酸香扑鼻。”

李叔笑着说：“小姐的鼻子可真灵。”

第三：制作酸菜鱼

采购完食材后，苏瑶按照系统给的配方开始制作酸菜鱼。

酸菜鱼配方：

原料：黑鱼一条（约 1000 克）、酸菜 200 克、泡椒 20 克、干辣椒 5 个、花椒 5 克、姜 10 克、蒜 10 克、蛋清 1 个、淀粉 10 克、葱 10 克、野山椒 10 克、柠檬叶（几片，可增添独特风味）。

调料：盐 5 克、料酒 10 毫升、鸡精 3 克、胡椒粉 3 克、食用油适量。

做法：

黑鱼洗净，片成鱼片，鱼骨和鱼头切成块。鱼片放入碗中，加入盐 3 克、料酒 5 毫升、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

酸菜洗净切丝，泡椒、野山椒切碎，姜、蒜切末，葱切葱花。

锅中倒入适量食用油，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入姜蒜末、泡椒、野山椒炒香，加入酸菜继续翻炒片刻。

倒入 1500 毫升清水，大火烧开后转小火煮 20 分钟，使汤变得浓郁。

放入腌制好的鱼片，轻轻拨散，煮至鱼片变色，加入盐 2 克、料酒 5 毫升、鸡精、胡椒粉调味。

将酸菜鱼倒入大碗中，在表面撒上干辣椒、花椒、葱花和柠檬叶，淋上热油即可。

苏瑶在厨房忙碌着，林悦在一旁帮忙。林悦看着苏瑶熟练的动作，说：“苏瑶，你做酸菜鱼的样子真的很专业呢。”