3. 每块豆腐中间切一条缝。

4. 制作馅料，把胡萝卜胡萝卜、木耳等切成碎末，与香葱碎香葱加入到捣碎的豆腐中，再加入适量调料拌匀。

5. 留出几只完整的虾仁，其余虾仁剁碎后与猪肉馅按照一定比例混合，加入葱姜末、料酒、鸡蛋液、糖、盐、胡椒粉等调料拌匀。

6. 将馅料填入豆腐中间的缝隙，尽量填满，然后把完整的虾仁压进肉馅中，虾背朝上，形成“箱子的把手”。

7. 调配调味汁，可使用陈醋、米醋、蚝油、料酒、红糖、生抽等调料，按个人口味调制。

8. 锅中放少许油，下葱姜末爆香，倒入调味汁煮开，放入豆腐，小火煮一段时间，让豆腐充分吸收味道。

9. 最后大火收汁，使汤汁变得浓稠。

菜品特点

1. 外形独特：形状酷似镜箱盒子，整齐美观，令人赏心悦目。

2. 色泽诱人：成品呈桔红色，色泽鲜艳，能唤起人们的食欲。

3. 口感丰富：豆腐外皮酥脆，内部鲜嫩，肉馅与虾仁的搭配使口感更加丰富，既有豆腐的滑嫩，又有肉馅的紧实和虾仁的鲜美。