把葱、姜和香料包放入锅里，再整齐放入排骨，加入适量清水、生抽酱油、老抽酱油和白糖，旺火烧沸，加黄酒，盖上锅盖，用小火烧 50 分钟，再用旺火烧 5-8 分钟，至卤稠即成。

菜品特点

1. 外观色泽：无锡酱排骨的外观色泽酱红，亮丽诱人，散发着浓郁的酱香气息。

2. 口感风味：其肉质酥烂，几乎达到了入口即化的程度，同时骨香四溢。味道上，咸中带甜，甜味适中，不会过于甜腻，而是与其他调味料相互融合，形成独特的风味。这种咸甜适口的特点，使得无锡酱排骨在众多酱制菜肴中独树一帜。

3. 独特香味：无锡酱排骨融合了多种香料的香味，如八角、桂皮、香叶等，再加上红曲米的独特香气，使整道菜的香味层次丰富，令人垂涎欲滴。

营养价值

无锡酱排骨不仅美味可口，还具有一定的营养价值。猪肉本身富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2 以及矿物质等营养成分。经过精心烹制，这些营养成分得以保留，并且在独特的调味下，更易被人体吸收。

文化内涵

无锡酱排骨作为无锡的传统名菜，承载着丰富的地方文化内涵。它是无锡人日常生活中的一部分，也是招待宾客、节日庆典等重要场合不可或缺的佳肴。无锡酱排骨代表了无锡地区的饮食风格和特色，体现了无锡人对美食的热爱与追求。同时，它也是无锡饮食文化的一张名片，吸引着众多游客前来品尝，感受无锡的独特魅力。

品牌与市场

在无锡，有许多知名的品牌以制作优质的酱排骨而闻名。其中，三凤桥酱排骨是具有代表性的品牌之一。三凤桥酱排骨从问世到现在已有近 140 年历史，为无锡着名的三大特产之一。其制作工艺独特，选用优质的猪肋排或草排，配以多种天然香料，精心烧制而成。它的色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口，深受消费者喜爱。

随着时间的推移，无锡酱排骨逐渐走出无锡，走向更广阔的市场。在全国许多地方，都可以品尝到这道美味的无锡酱排骨。同时，一些无锡酱排骨的生产企业也通过现代化的生产和包装技术，将产品推向更远处，方便了更多人品尝到这一传统美食。

食用方式与搭配