将切好的蔬菜放入汤底中烫熟，捞出铺在碗底。

4. 煮鱼片

将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色熟透，捞出放在蔬菜上。

5. 淋油

在鱼片上撒上花椒、干辣椒、蒜末、葱花，另起锅烧热适量的食用油，淋在上面，激发出香味。

菜品特色

1. 麻辣鲜香

尽管经过了江苏口味的改良，但麻辣依然是江苏水煮鱼的重要特色。花椒的麻和辣椒的辣相互交织，刺激着味蕾，让人食欲大增。

2. 鱼肉鲜嫩

选用新鲜的鱼，并通过恰当的腌制和烹饪手法，使得鱼肉保持了鲜嫩的口感，入口即化。

3. 汤汁浓郁

精心调制的汤底浓郁醇厚，融合了各种调料的香味，同时鱼肉和蔬菜的鲜味也融入其中，用来拌饭或拌面都十分美味。

4. 色彩诱人

红亮的汤汁、洁白的鱼片、翠绿的蔬菜，搭配上金黄的花椒和深红的干辣椒，色彩鲜艳，令人赏心悦目。

营养价值

1. 优质蛋白质