5. 若有高汤最好，没有的话用沸水，倒入适量，拌匀。

6. 接着放入培根丁（或火腿丁）。

7. 接着倒入蟹味菇和内酯豆腐，用炒勺背轻轻推动豆腐。中火炖5分钟。

8. 倒入淀粉水，轻轻晃锅，使得汤汁稍微粘稠就关火。不用放盐，临出锅淋上少许香油，撒上香葱末即可。

方法三：

食材：嫩豆腐1块、咸鸭蛋3个、油30克、盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块备用。

2. 咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，把蛋黄放入碗中，加少许油用勺子碾碎。

3. 锅烧热，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎慢慢炒开。

4. 加入半碗清水，调到中火，加入盐和鸡粉炒匀。倒入切好的小块豆腐。

5. 煮一分钟左右，倒入水淀粉勾芡收汁即可。

方法四：

食材：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。

步骤：

1. 螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右。

2. 蒸好的螃蟹稍凉取肉备用。

3. 锅里放油，倒入胡萝卜丝翻炒。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油。

4. 炒锅放黄油，倒入姜末炒香。再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐，白糖，料酒炒匀。

5. 加入小半碗清水继续翻炒。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香。

6. 倒入切成小方块的豆腐炒匀。倒半碗清水，盐，鸡粉，白糖调味，生粉收汁起锅。

方法五（使用真蟹黄的做法）：