将大白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放入开水中焯烫片刻，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。将鸡肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 2-3 个小时，直至鸡肉熟透，汤汁浓郁，制成鸡汤备用。将虾仁洗净，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻。将火腿、笋丝、木耳切成丝，青菜洗净切段备用。

2. 炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入火腿丝、笋丝、木耳丝煸炒出香味。

3. 煮制

将炒好的食材倒入鸡汤中，加入干丝，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，使干丝充分吸收鸡汤的鲜味。

4. 调味

加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

5. 勾芡

将淀粉用水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅

最后加入虾仁和青菜，煮至虾仁变色、青菜熟透，即可出锅装盘。

鸡汁煮干丝的口感与风味

鸡汁煮干丝的口感丰富多样，干丝柔软细腻，入口即化，吸收了鸡汤的鲜美和各种食材的香味；虾仁鲜嫩弹牙，火腿丝咸香可口，笋丝清脆爽口，木耳丝滑嫩有嚼劲，青菜清新解腻。各种食材的口感相互搭配，相得益彰，给人带来了一场味觉的盛宴。

在风味方面，鸡汁煮干丝以鲜、香、醇为主要特点。浓郁的鸡汤香气扑鼻，让人垂涎欲滴；干丝的豆香味与各种食材的香味相互融合，形成了一种独特的复合香味；盐、鸡精、胡椒粉等调味料的巧妙运用，使菜肴的味道更加鲜美醇厚，令人回味无穷。

鸡汁煮干丝的营养价值

1. 蛋白质

干丝中含有丰富的植物蛋白，鸡肉和虾仁中则富含优质的动物蛋白，这些蛋白质对于身体的生长发育、组织修复和维持正常的生理功能都具有重要意义。

2. 维生素和矿物质

笋丝、木耳、青菜等食材富含维生素 C、维生素 E、维生素 B 族以及钾、钙、镁、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、维持心血管健康等。

3. 膳食纤维

干丝、笋丝、青菜等食材中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。