制作工艺

1. 处理大明虾

将大明虾洗净，去除虾头、虾壳和虾线，保留虾尾部分。用刀在虾背上轻轻划一刀，这样可以使虾肉在烹饪过程中更容易入味。

2. 腌制虾肉

将处理好的虾肉放入碗中，加入适量的葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽等调料，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟，让虾肉充分吸收调料的香味。

3. 准备面糊

取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成面糊。将腌制好的虾肉放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。

4. 裹面包糠

将裹好面糊的虾肉放入面包糠中，轻轻按压，让面包糠均匀地包裹在虾肉表面。

5. 炸制