将捆好的肘卷放入锅中，大火烧开后转小火慢煮，煮至熟透，通常需要 1.5 - 2 小时。

4. 晾凉

将煮好的捆肘卷捞出，晾凉。在晾凉的过程中，捆肘卷会逐渐变得紧实，口感更好。

5. 切片

待捆肘卷完全冷却后，拆除捆绑的线绳，切成薄片即可装盘。

菜品特色与口感

1. 外观

捆肘卷切片后，呈现出层次分明的纹理，肘皮的晶莹剔透与肉馅的粉嫩相间，色彩诱人。

2. 口感

猪肘皮富有弹性，嚼劲十足，而内部的肉馅鲜嫩多汁，两者相互融合，口感丰富。

3. 味道

香料的香气充分渗透到肘卷中，咸淡适中，香气扑鼻，让人食欲大增。

营养价值与功效

1. 营养价值

富含蛋白质：猪肘和猪肉中都含有丰富的优质蛋白质，是身体细胞和组织修复与生长所必需的营养物质。

胶原蛋白：猪肘皮中富含胶原蛋白，对于保持皮肤的弹性和光泽具有重要作用。

矿物质：含有铁、锌、磷等矿物质，有助于维持身体的正常生理功能，如造血、免疫等。

2. 功效

补虚强身：对于身体虚弱、乏力者有一定的滋补作用。

滋阴润燥：能够缓解体内燥热，改善口干舌燥等症状。

促进骨骼发育：其中的钙、磷等矿物质有助于骨骼的健康发育。

食用方式与搭配建议

1. 食用方式

直接食用：切片后的捆肘卷可以直接食用，品尝其原汁原味。

蘸料食用：可以搭配辣椒酱、蒜泥、酱油等蘸料，增添不同的风味。