3. 此菜不能多放桂皮，不能放味精。

当然，不同的厨师可能会有一些细微的差别和独特的技巧，以下再为你介绍几种其他做法：

做法二：

1. 步骤 1 至 7 和上述做法一相同。

2. 到烧浓稠后放少许水、20 克红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌到每一块肉上，小火烧一会。

3. 到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐、到浓稠后起锅。（这是毛泽东的厨师认为多吃糖盐对身体不好而改良的做法）

做法三：

1. 将五花肉整块放入高压锅中炖煮，炖煮好以后拿出，晾凉、切块。

2. 将切好的肉块放进油里进行炸制，油温保持 80 度，炸约 3 至 4 分钟捞出。

3. 用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按照比例调成酱汁，把炸好的肉块放进去，最后用高压锅压制 15 分钟即可。

做法四：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮 2 分钟后关火。

2. 将五花肉的皮刮干净，切成 2.5 厘米见方的肉块。

3. 大蒜剥皮洗净切片，干辣椒切段。

4. 炒锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。

5. 倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。

6. 另起炒锅放少量油，下入白糖，开小火熬化。

7. 然后迅速将炒香的肉块倒入翻炒，将其均匀上色。

8. 调入料酒、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖 1 个小时左右。

9. 关火前调入鸡精和蜂蜜，即可出锅盛盘。