6. 裹粉油炸

腌制好的酸肉取出，沥干酸汁，均匀地裹上炒好的糯米粉。锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将裹好糯米粉的酸肉放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份。

口味特点

湘西酸肉的最大特点就是其独特的酸味。这种酸味并非来自于醋等调味料，而是通过自然发酵产生的，因此酸得醇厚、自然。酸肉入口，首先感受到的是那股浓郁的酸味，瞬间刺激味蕾，让人食欲大增。接着是猪肉的鲜嫩和糯米粉的酥脆，口感层次丰富，让人回味无穷。

除了酸味，湘西酸肉还融合了辣椒的辣味、姜蒜的辛香以及糯米粉的米香，各种味道相互交融，形成了一种独特而和谐的风味。无论是作为下酒菜还是下饭的佳肴，湘西酸肉都能让人吃得津津有味。

营养价值

湘西酸肉不仅美味可口，还具有一定的营养价值。猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2 等营养成分，能够为人体提供能量和营养。糯米粉中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等，有助于补充体力。而酸肉中的乳酸菌等有益菌群，对促进肠道消化、增强免疫力也有一定的作用。

然而，由于湘西酸肉在制作过程中使用了较多的盐和油，因此在食用时应适量，以免摄入过多的盐分和油脂，对健康造成不利影响。

食用方法

湘西酸肉的食用方法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

1. 直接食用

刚炸好的湘西酸肉热气腾腾，香气扑鼻，可以直接食用。此时的酸肉口感酥脆，酸味浓郁，让人一口接一口，停不下来。

2. 搭配蔬菜

将湘西酸肉与青椒、洋葱、豆角等蔬菜一起炒制，不仅增加了菜品的营养，还能减轻酸肉的油腻感。蔬菜的清甜与酸肉的酸香相互映衬，味道更加美妙。

3. 作为火锅食材