6. 大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。

7. 装盘撒葱花食用。

做法二：

1. 腊肉洗净飞水，切片备用。

2. 腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。

3. 姜切末。

4. 将腊肉码放在鱼片上。

5. 碗里放适量剁椒，加入姜末、料酒、腊鸡做成的鸡粉、食用油调匀。

6. 将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。

7. 出锅撒上葱花即可上桌。

做法三：

1. 老豆腐切片，浸水备用。

2. 金字火腿、金字香肠、金字腊肉整块焯水10分钟。

3. 火腿、香肠、腊肉切片。

4. 摆盘后铺上老豆腐，淋点料酒，撒点白糖上锅蒸20分钟。