依次加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀，让鸭块充分吸收调料的味道。

4. 加水焖煮

加入适量的清水，没过鸭块，盖上锅盖，转小火焖煮 20 - 30 分钟，直到鸭肉熟透入味。

5. 倒入鸭血

在鸭肉即将熟透的时候，将新鲜的鸭血搅拌均匀，缓缓倒入锅中。一边倒一边搅拌，让鸭血均匀地包裹在鸭块上。鸭血的倒入时机非常关键，如果过早倒入，鸭血会凝固；如果过晚倒入，鸭血无法充分与鸭块融合，影响口感。

6. 收汁出锅

倒入鸭血后，继续翻炒片刻，让鸭血充分凝固，汤汁变得浓稠。最后加入葱、香菜等配菜，翻炒均匀即可出锅。

永州血鸭的特点

1. 色泽诱人

永州血鸭成品色泽红亮，鸭血包裹着鸭块，呈现出一种独特的暗红色，让人一看就食欲大增。

2. 口感丰富

鸭肉鲜嫩多汁，鸭血爽滑细腻，两者相互融合，口感层次丰富。香料的香味和调料的味道充分渗透到鸭肉中，使得每一口都充满了浓郁的鲜香。

3. 香辣可口

永州血鸭以辣为主，辣椒的辣味和姜蒜的辛香相互交织，刺激着味蕾，让人欲罢不能。同时，适量的白糖和料酒又起到了提鲜和去腥的作用，使味道更加平衡。