（三）调味

1. 加入适量盐、生抽、老抽、鸡精，调味调色。

2. 继续翻炒，让食材充分吸收调料的味道。

（四）出锅装盘

1. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

2. 可以撒上一些葱花作为点缀，增添美观。

口味特点

（一）辣

湖南辣椒炒肉以辣为主要特色，辣椒的辣味刺激味蕾，让人食欲大增。但这种辣并非单纯的刺激，而是一种富有层次感和韵味的辣，让人越吃越上瘾。

（二）香

猪肉经过煸炒，散发出浓郁的肉香，与辣椒的清香和蒜香、姜香、豆豉香相互融合，形成一种独特的复合香气，令人垂涎欲滴。

（三）鲜

选用新鲜的食材，保留了食材本身的鲜味。猪肉鲜嫩多汁，辣椒清脆爽口，共同营造出鲜美的口感。

（四）嫩

烹饪技巧的恰当运用，使得猪肉保持嫩滑的口感，不老不柴，与辣椒的脆嫩相得益彰。

营养价值

（一）辣椒

1. 富含维生素 C，具有抗氧化、提高免疫力的作用。

2. 含有辣椒素，能够促进血液循环，帮助消化。

（二）猪肉

1. 提供优质蛋白质，是身体组织和细胞的重要组成部分。

2. 含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于预防贫血和促进生长发育。

（三）其他配料

蒜和姜具有抗菌消炎、增强免疫力的功效；豆豉富含蛋白质、氨基酸和多种维生素。

文化内涵