根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料进行调味。然后将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中，形成蛋花。最后用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 出锅装盘

出锅前撒上香菜末，淋上少许香油，即可将黄鱼豆腐羹盛入碗中。

口感与风味

1. 口感

黄鱼豆腐羹的口感丰富而和谐。黄鱼的鱼肉鲜嫩多汁，经过煎制后外皮略带酥脆，内部依然保持着嫩滑的口感。豆腐入口即化，细腻滑嫩，与黄鱼的质感形成鲜明对比。汤汁浓稠顺滑，顺着喉咙流下，带来温暖和满足。

2. 风味

这道羹的风味以鲜为主，黄鱼的鲜美与豆腐的豆香相互交融，形成了浓郁的鲜香味道。葱姜蒜的香气和胡椒粉的微微辣味为其增添了层次感，使得味道更加丰富和立体。香菜和香油的加入则在尾调上增添了一抹清香和醇厚。

营养价值与功效

1. 营养价值

黄鱼豆腐羹富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分。黄鱼中的蛋白质易于消化吸收，不饱和脂肪酸对心血管健康有益。豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白中的优质蛋白，与黄鱼的动物蛋白相互补充，使营养更加全面。

2. 功效

黄鱼具有健脾开胃、益气填精的功效，对于食欲不振、身体虚弱的人群有一定的滋补作用。豆腐具有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。这道羹汤综合了黄鱼和豆腐的功效，有助于增强体质、提高免疫力、促进消化和预防心血管疾病。

在山东饮食文化中的地位

1. 地域特色

山东地处沿海，海鲜在饮食中占据重要地位。黄鱼豆腐羹作为一道以海鲜为主料的菜肴，充分体现了山东沿海地区的饮食特色，展示了当地人民对海鲜的巧妙运用和独特的烹饪智慧。

2. 宴席必备

在山东的传统宴席中，黄鱼豆腐羹常常作为一道重要的汤品出现。它的鲜美口感和丰富的营养，为宴席增添了亮点，也体现了主人对宾客的热情款待。

3. 家常美食

除了在宴席上，黄鱼豆腐羹也是山东家庭餐桌上的常见美食。它制作相对简单，食材容易获取，成为了家庭日常饮食中的美味选择，深受男女老少的喜爱。