3. 炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

加入泡椒和豆瓣酱，小火煸炒出红油，炒出香味。

放入处理好的茄子条，大火翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的香味。

4. 调味

倒入调制好的鱼香汁，继续翻炒，让茄子均匀裹上鱼香汁。

翻炒至茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

鱼香茄子的口味特点

1. 鱼香味浓郁

鱼香茄子最大的特点就是其独特的鱼香味。这种味道是由泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料共同营造出来的，具有咸、甜、酸、辣、鲜等多种口感，层次丰富，回味无穷。

2. 茄子鲜嫩多汁

经过恰当的处理和烹饪，茄子保持了其鲜嫩的口感，内部柔软多汁，入口即化。

3. 口感丰富

除了茄子的鲜嫩，菜肴中还有泡椒的酸辣、葱姜蒜的辛香，以及各种调料的复合味道，使得口感十分丰富，令人食欲大增。

营养价值

1. 茄子