3. 制作米粉

将糯米粉和大米粉放入锅中，小火慢炒，不断搅拌，直至米粉呈浅黄色，散发出香气，然后关火晾凉。将炒好的米粉放入料理机中打成粗粉备用。

4. 裹粉

将腌制好的排骨放入米粉中，均匀地裹上一层米粉，确保每一块排骨都被米粉包裹住。

5. 蒸制

将裹好米粉的排骨放入蒸锅中，大火蒸 40-50 分钟，直到排骨熟透。蒸制的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，以确保排骨蒸熟蒸透。

口味特点

1. 麻辣鲜香

四川粉蒸排骨最大的特点就是麻辣鲜香。花椒粉和辣椒粉的加入，使菜品具有浓郁的麻辣味道，刺激着味蕾，让人食欲大增。而豆瓣酱的咸香和姜蒜末的香气则进一步丰富了菜品的味道层次。

2. 软糯细腻

经过蒸制，排骨的肉质变得鲜嫩多汁，入口即化。米粉吸收了排骨的油脂和汤汁，变得软糯细腻，与排骨的口感相得益彰。

3. 香气扑鼻

在制作过程中，米粉经过炒制和蒸制，散发出浓郁的香气。再加上排骨本身的肉香和调料的香味，使得整道菜香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

营养价值

1. 蛋白质