放入芽菜继续煸炒，炒出香味后盛出备用。

3. 煮面

锅中烧开水，放入面条煮熟。煮面的时间要根据面条的粗细和个人口感掌握，一般煮至 8 成熟即可。

将煮好的面条捞出，放入冷水中过凉，沥干水分后放入碗中。

4. 拌面

在面条上依次放入炒好的臊子、葱花，淋上调制好的调料汁。

用筷子将面条和调料充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满酱汁和臊子。

口味特点

担担面的口味特点可以用“麻辣鲜香”四个字来概括。

“麻”来自于花椒粉，花椒的独特香气和麻味在舌尖上跳跃，带来一种微微的刺痛感，让人欲罢不能。

“辣”则是由辣椒油贡献的，红油的鲜艳色泽和火辣的味道瞬间刺激味蕾，让人食欲大增。

“鲜”源于猪肉末和芽菜的鲜美，以及调料汁中的生抽和鸡精等调味料的提鲜作用。

“香”则是各种调料和食材相互融合的结果，芝麻油的香气、葱花和蒜末的香味，以及面条本身的麦香交织在一起，形成了一种浓郁而诱人的香气。

担担面的口感也十分丰富，面条爽滑有劲道，臊子香嫩多汁，芽菜脆爽可口，各种口感相互映衬，给人带来独特的美食体验。

营养价值

担担面虽然口味较重，但也具有一定的营养价值。

面条作为主要食材，富含碳水化合物，能够为人体提供能量。猪肉末富含蛋白质、脂肪、维生素 B 族等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。芽菜含有丰富的膳食纤维、维生素 C 和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。