门钉肉饼的面皮也有讲究。一般使用中筋面粉，加入适量的温水和少许盐，揉成光滑的面团。面团需要醒发一段时间，以使面筋得到充分的松弛，从而保证在包制肉饼时面皮具有良好的延展性。

醒发好的面团分成小块，擀成薄皮。面皮的厚度要适中，既不能太厚影响口感，也不能太薄导致容易破裂。

包制与烹饪

包制门钉肉饼是一项技术活。将适量的馅料放在面皮上，然后用手将面皮慢慢收口，捏紧，使馅料完全包裹在面皮内，形成一个圆球状。收口处要确保严实，防止汤汁外泄。

烹饪门钉肉饼通常有两种方法：油煎和烙制。油煎时，在平底锅中倒入适量的油，将包好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间要不断翻面，确保肉饼受热均匀。烙制则是将肉饼放入预热好的电饼铛或平底锅中，不加油，直接烙至两面熟透。

无论是油煎还是烙制，烹饪的时间都要掌握好，以保证肉饼外皮酥脆，内部熟透，同时还要保留住鲜美的汤汁。

品尝方法

品尝门钉肉饼时，要小心烫口。刚出锅的门钉肉饼热气腾腾，汤汁饱满。可以先轻轻咬一小口，让汤汁流出一些，避免烫伤口腔。然后慢慢品尝，感受肉饼外皮的酥脆、馅料的鲜嫩多汁和调料的浓郁香味。

门钉肉饼通常搭配醋和辣椒油一起食用，根据个人口味可以适量添加。醋可以解腻，辣椒油则增加了香辣的口感，使门钉肉饼的味道更加丰富多样。

营养价值

门钉肉饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。牛肉或羊肉提供了优质的蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力。大葱和姜具有一定的保健作用，如促进消化、驱寒等。