豆浆通常是将黄豆或其他豆类用水浸泡后磨碎、过滤、煮沸而成。

豆汁儿是以绿豆为原料，经过浸泡、磨浆、发酵等工序制成。

2. 外观和色泽：

豆浆一般呈乳白色，质地较为细腻均匀。

豆汁儿色泽灰绿，略显浑浊。

3. 味道和口感：

豆浆味道香甜，口感醇厚顺滑。

豆汁儿具有独特的酸臭味道，口感较为酸涩。

4. 营养成分：

两者都含有蛋白质、维生素等营养成分，但由于发酵过程的不同，豆汁儿中的营养成分和微生物群落与豆浆有所差异。

5. 受众接受度：

豆浆被大多数人所喜爱和接受，是常见的饮品。

豆汁儿的味道独特，不是所有人都能接受，更受老北京人的喜爱。

6. 食用方式：

豆浆可以直接饮用，也可添加糖、蜂蜜等调味。