3. 掰馍

将馍掰成黄豆大小的碎块，这是羊肉泡馍制作过程中的关键步骤，掰馍的大小和均匀程度直接影响到泡馍的口感。

4. 煮泡馍

将掰好的馍放入碗中，加入羊肉汤、羊肉、粉丝、木耳等配菜，然后用大火煮至馍充分吸收汤汁，变得软糯入味。

5. 调味

煮好的羊肉泡馍盛入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒油等调味料，最后撒上蒜苗、香菜即可。

特点与口感

羊肉泡馍具有以下几个显着特点：

1. 汤鲜味美

经过长时间熬制的羊肉汤，汤色奶白，香气扑鼻，味道醇厚。羊肉的鲜美与香料的独特香味相互融合，让人回味无穷。

2. 馍筋道有嚼劲

死面馍经过烙制和煮泡，依然保持着一定的筋道和嚼劲，与软糯的粉丝和鲜嫩的羊肉形成了鲜明的对比，口感层次丰富。

3. 营养丰富

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，馍则提供了碳水化合物，再加上配菜中的维生素和矿物质，使羊肉泡馍成为一道营养丰富的美食。

4. 分量足