1951年，丰泽园后厨，一个青年正在卖力的挥着手里刀具，案板上的一个个土豆很快就变成土豆丝，完全没有管其他事情，

后厨的人员都在忙着自己的事情，你只要把自己的事情做好就行了，所以厨房里忙碌而井井有条。

现在是中午属于饭店最忙的时候，时不时就传出吆喝声，

“回锅肉，来喽，”

“爆炒腰花出锅喽”

“葱烧海参。。。”

“清炒时蔬，”

。。。。。。。。。。

“天字号包厢，黄焖鱼翅，葱烧海参，油焖大虾，。。。。四喜丸子。”

“一号桌，冬笋腊肉，油焖茄子，清蒸鲈鱼。。。。。。。”

“二号桌的肘子好了吗，郭师傅，”

“三号桌的，。。。。。。”

就这样一直一直忙碌了三个小时，在上送走后最后一桌客人后后厨终于平静下来了，每个人就像打了一场大战似的，个个都筋疲力尽坐下休息的，喝水的喝水。每个人都抓紧休息补充体力。

这个时候后厨郭师傅找到刚刚切土豆丝的青年，“柱子，今天午饭你来做，两个菜，一个回锅肉，一个酸辣土豆丝，”