冬瓜大酱是清香的口味，颜色橙红色的，也看着很有食欲，吃起来非常的爽口。

下西瓜大酱和冬瓜大酱，基本步骤和用料比例都大差不差，主要是熟水和绵白糖的用量有所不同。

西瓜大酱用的西瓜，要挑熟透的，一斤黄豆配二斤半西瓜，去皮之后差不多还剩二斤西瓜，再加入一斤熟水，绵白糖就不需要了，其他的调料、盐和白酒的比例不变。

不过，想要吃到西瓜大酱，要在夏末西瓜成熟的时候动手，过了时间就要再等一年。

一般赵大娘会在夏末的时候，下上十斤黄豆的西瓜大酱，用来调节下口味。

冬瓜成熟是在秋天，冬瓜大酱也是论缸做的。

下大酱用的冬瓜，也要挑不坏不康的，一缸四十斤黄豆，用九十斤冬瓜，去皮去瓤后剩下八十斤，再加入四十斤熟水和二斤绵白糖，其他盐、调料和白酒的用量都不变。

今年，赵大娘要做一缸冬瓜大酱，两缸不同大酱，供给一大家子人吃上一年。

一百二十斤黄豆，之前已经挑拣好，今天要煮好，裹上面粉蒸好，放在案板上发毛毛。

赵青禾吃了“过晌”（时间过了的意思）的午饭，也洗干净了手，来到案板前面帮忙。

一群人边干活，边唠嗑，一大家子人其乐融融，话题基本都围着赵青禾展开。

“老弟，今年二十二岁了吧。”

“大嫂，我还没过生日，算二十一。”

“那就是二十二岁了，行，俺知道了。”

这是他和大嫂郑好的对话。

“老弟，俺看到那些糖渍软枣子了，听咱娘说，是你做的？”

“二姐，就是瞎整，等做好了，大家都多带点回去吃。”

“俺看得有一两千斤，咱们咋吃的完。”

“三千八百斤，等做好了，我就拿到县城去卖。”

“那整好，俺和光辉也能在乡里卖，俺们粮油站来往的人多。”