厨房在生活区东侧,设备齐全但老旧。电磁炉边沿有点发黑,冰箱门贴着一张手写标签:“最后一瓶酱油,省着点用。”
苏珊穿上围裙,拿出处理工具。鱼肉切片时带着一点金属光泽,刀刃划过发出轻微响声。
“腥味重。”她闻了一下。
“加料酒。”陈浩站在旁边当助手。
“试过了,没用。”
“醋呢?”
“太酸。”
她突然停下。“等等。它生活在高压矿脉区,体内矿物质富集……也许该用弱酸预处理。”
她翻出一包柠檬汁,兑水浸泡鱼片。十五分钟后冲洗干净,腥味明显减轻。
“行啊。”陈浩点头,“你这脑子比娜娜还能算。”
“娜娜靠数据库。”苏珊冷笑,“我靠经验。”
第一道菜尝试清蒸。鱼片铺在盘底,撒点盐和香草,上锅八分钟。出锅时颜色变白,质地看起来嫩。
四人围桌。陈浩第一个夹起一片放进嘴里,嚼了两下,脸慢慢皱成一团。
“咋样?”卡尔问。
“……还行吧。”他咽下去,“就是像嚼湿纸巾。”
“难吃就直说。”苏珊尝了一口,也皱眉,“纤维太紧,直接蒸锁不住水分。”
娜娜站在门口。“根据类似结构生物分析,建议快速焯烫后低温慢烤。肌肉组织含胶原蛋白较多,适合分阶段加热。”
“听机器的。”卡尔说,“反正它没吃过东西,不会骗人。”
第二次试验改工艺。鱼片焯水十秒捞出,再放入低温烤箱,六十度烘四十分钟。中途刷一层混合酱汁——酱油、蜂蜜、柠檬汁调成。
这次出炉时香味明显。表面微焦,内里透出油润光泽。
“这个行。”陈浩又抢着试吃。
他嚼了几下,眼睛睁大。“卧槽,这回对了!外酥里嫩,还有回甜!”
苏珊自己也吃了一块,嘴角微微扬起。“可以定名‘银焰蒸片’。”
第三道菜做炖羹。鱼骨加水熬汤,过滤后加入小块鱼肉和海藻。汤色乳白,喝起来滑顺不腻。
“叫‘晶露炖羹’。”她说,“虽然没晶体,听着高级。”
最后一道是炸的。鱼鳍裹面糊油炸,金黄酥脆。陈浩取名“酥炸星鳍”,理由是“看着像星星”。
小主,
晚饭时间,四人坐在食堂小桌旁。三道菜摆在中间,热气缓缓上升。