“有啊，趸船上河鲜馆正等着收呢。”胡三爷对这些门清：“肘子你要卖的话就算八十五一斤，我给你出掉。”

“那要不小的我们留着炖鸡，大的卖掉？”周至问杨和。

“随你，反正我也做不来。”杨和考虑的是另一个问题。

“哈哈哈，那就大的卖掉，小的麻烦你帮我们杀好。”

“那咱们先过称，这甲鱼都要当小锅盖了。”这时候就连周围都有人过来围观，还在评论，说这样大的甲鱼起码得长十年。

最后称下来是五斤八两，四百九十三块钱，周至只让胡三爷给了四百九。

大声招呼乡党去北门码头下面趸船叫老板来拿甲鱼，三爷麻利地将另一只一斤多的小甲鱼抓了出来。

小甲鱼扭头要咬他，被三爷眼疾手快地掐着脖子，接着在脖子和身体交界处来了一刀，将血管和气管割破，了结了它。

紧跟着用刀片从尾巴上方切入甲鱼身体，沿着背甲剔开，剔到前爪边的时候还教周至技巧：“到这儿就是硬骨头了，的将刀朝上走，找到软骨间隙过去，像这样，两头切断，背甲就打开了。”

周至笑道：“这手艺活该你赚，就算你教会我我也不敢抓它的脖子，动作太快了。”

三爷清理掉甲鱼的肚内，将甲鱼丢回杨和的化肥口袋，又从一边泡菜摊边上抓了点调料：“再给你点党参红枣，枸杞熬几分钟就行，得起锅前放。”

“这甲鱼你拿回去用烫水泡，温度不能滚开，八九十度就可以，边烫边拿刀子试着刮，到皮子能刮下来就赶紧拿出来，因为再烫皮子就不好刮了。”

“剩下的就简单，和料理乌鸡汤一样。”

“乌鸡就我回家自己杀了。”周至笑道：“我就不给你杀甲鱼的钱了，”

说着举了举小调料包：“三爷，谢了啊！”

“你跟我客气个啥？！”胡三爷摆摆手：“你救了我这老腰，我还能收你这点钱！”

“那我们走了啊……”

“肘子你等会儿。”三爷突然想起个事儿：“开三轮车的车老板孙二毛你认识不？”